Organización en los establecimientos de restauración Introducción. Clasificación. Descripción de una organización eficaz. Tipos de estructuras organizativas. Organigrama. Relaciones con otros departamentos. Análisis de las ventajas y desventajas de las estructuras organizativas. Procesos para la identificación de puestos de trabajo y la selección de personal Introducción. Procedimiento para la identificación de puestos de trabajo. Procedimientos para la selección de personal. Normativa aplicable a los recursos humanos. Técnicas de dirección en restauración Introducción. Características de la Dirección. Tipos de dirección. Ciclo de la dirección. Formación interna y continua de los trabajadores. Sistemas de incentivos para el personal. Glosario