Proceso de obtención de aceites de orujo de oliva Introducción Fundamentos. Materia prima utilizada para la obtención de aceites de orujo Líneas de extracción. Equipos específicos. Equipos genéricos Proceso de obtención de aceites de orujo de oliva. Objetivos, secuencia de operaciones, materiales auxiliares y dosificación Características del proceso de obtención de aceites de orujo de oliva Operaciones Planta extractora de aceite de orujo Resumen Desarrollo de los métodos físicos y químicos de los controles básicos en la obtención de aceites de orujo Introducción Control de calidad durante la obtención de aceites de orujo de oliva. Medidas correctivas Equipos e instrumentación básica para análisis de procesos en la obtención de aceites de orujo Métodos y procedimientos de muestreo Controles básicos a realizar en los aceites de orujo Registro de resultados que aseguran la trazabilidad Resumen Salud laboral en las extractoras de orujo-orujeras Introducción Condiciones de trabajo y seguridad en las orujeras Factores de riesgo en la orujera: medidas de protección y prevención Primeros auxilios. Especificidades en las orujeras Medidas de higiene, seguridad y prevención de riesgos laborales en la orujera Resumen Procesos de gestión de residuos y subproductos en la orujera Introducción Depuración aerobia/anaerobia Requisitos reglamentarios Indicadores ambientales Reutilización/cogeneración de energía Tratamiento de los subproductos obtenidos del procesado de los aceites de orujo de oliva: características, tipos y aplicaciones Resumen