Planificación del menú de la unidad convencional Introducción Principios de alimentación y nutrición Principios anatomofisiológicos de los sistemas digestivo y endocrino Conceptos de alimentación y nutrición. los alimentos. Clasificación funcional Recomendaciones de energía y nutrientes Dieta saludable Problemas nutricionales de las sociedades desarrolladas Dieta familiar y planificación de menús diarios y semanales Raciones y medidas caseras La alimentación en el anciano y en el convaleciente Planificación de los menús Consideración por la situación específica alimentaria y nutricional de cada persona dependiente Resumen Utilización de técnicas de alimentación Introducción Alimentación por vía oral y enteral Ayudas técnicas para la ingesta Apoyo a la ingesta Resumen Recogida de eliminaciones Introducción Medios y materiales para la recogida de excretas Eliminación de excretas Normas higiénico sanitarias Mantenimiento de la higiene y presencia física personal Respeto por la intimidad de la persona dependiente y sus familiares Resumen Administración de medicamentos en el domicilio Introducción Evolución del metabolismo en el ciclo vital Principios de farmacología en general Principios anatomofisiológicos de los sistemas cardiovascular, respiratorio y excretor Constantes vitales: temperatura, frecuencia respiratoria, presión arterial, frecuencia cardiaca. Técnicas de preparación y administración de medicación por vía oral, tópica y rectal Técnicas de aerosolterapia y oxigenoterapia Técnicas de aplicación de frío y calor Riesgos de los fármacos Constitución y mantenimiento de botiquines Resumen