Índice de Contenido: 1. Identificación y clasificación: Generadores de calor, generadores de frío y maquinaria auxiliar. 2. Identificación y características de la maquinaria y equipos de pastelería, tales como: 3. Mobiliario de uso común y específico en pastelería. 4. Batería, herramientas y utillaje. Identificación y características de útiles y herramientas, tales como: 5. Nuevas tecnologías para la elaboración de pastelería. 6. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación, control, limpieza y mantenimiento de uso característicos. 7. Características fundamentales, funciones y aplicaciones más comunes. 8. Aplicaciones de técnicas, procedimientos y modos de operación. 9. Control y mantenimiento característicos.