Índice de Contenido: 1. Terminología culinaria característica de la cocina creativa y de autor. 2. Esquemas de elaboración de los platos más representativos. 3. Géneros y productos. 4. Maquinarias e instrumentos. 5. Fases de los procesos. 6. Cocciones novedosas. 7. El dibujo aplicado a la decoración culinaria.